Los Platos Mexicanos Más Famosos
Tacos
No se puede hablar de comida mexicana sin comenzar con los tacos. Este platillo es increíblemente versátil: se prepara con una tortilla suave o crujiente y se rellena con carne asada, vegetales o mariscos.
Tipos populares de tacos:
- Tacos al pastor – Cerdo marinado con piña y especias, cocinado en un trompo vertical.
- Tacos de carne asada – Res a la parrilla servida con cilantro, cebolla y limón.
- Tacos de pescado – Tacos estilo Baja, con pescado frito, repollo y salsas cremosas.
Los tacos son un alimento callejero por excelencia y una parte esencial de la identidad mexicana.
Tamales
Con orígenes en la antigua Mesoamérica, los tamales se preparan con masa de maíz y se rellenan con carnes, quesos, chiles o incluso ingredientes dulces como pasas y canela. Se envuelven en hojas de maíz o de plátano y se cuecen al vapor.
Los tamales son muy comunes en días festivos y reuniones familiares, y representan tradición, paciencia y sabor en cada bocado.
Pozole
Un caldo espeso hecho a base de maíz cacahuazintle, que puede ser rojo, blanco o verde, según la región y los chiles utilizados.
El pozole se prepara tradicionalmente con carne de cerdo o pollo y se sirve con lechuga o repollo rallado, rábano, cebolla, limón y orégano. Es típico en celebraciones como el Día de la Independencia o Año
Nuevo.
Enchiladas
Las enchiladas son tortillas de maíz enrolladas alrededor de un relleno (pollo, carne o queso) y bañadas en una salsa rica—ya sea roja, verde o de mole. Se hornean y se cubren con queso, crema, cebolla y, a veces, lechuga o aguacate.
Son muy queridas por su sabor reconfortante y sus ingredientes personalizables.
Chiles en Nogada
Este platillo patriótico se prepara con chiles poblanos rellenos de picadillo (carne molida con frutas y especias), cubiertos con una salsa cremosa de nuez, granada y perejil—los colores de la bandera mexicana.
Los chiles en nogada se sirven tradicionalmente en septiembre para celebrar la Independencia de México y son uno de los platillos más elegantes de la gastronomía mexicana.
Mole
Más que una sola salsa, el mole es una categoría que abarca preparaciones complejas con una mezcla de ingredientes—en ocasiones hasta 30—como chiles, chocolate, especias, semillas y nueces.
El mole poblano, el más famoso, suele servirse sobre pollo y se caracteriza por su color oscuro y sabor profundo. Es un platillo laborioso, reservado generalmente para ocasiones especiales.
Guacamole
Aunque suele servirse como guarnición o aperitivo, el guacamole es una salsa muy querida elaborada con aguacate machacado, jugo de limón, cebolla, jitomate y cilantro. Es fresco, saludable y lleno de sabor.
El guacamole se remonta al imperio azteca y sigue siendo un favorito en reuniones y fiestas alrededor del mundo.
Chilaquiles
Los chilaquiles son un desayuno o brunch muy popular. Se preparan con trozos de tortilla de maíz frita ligeramente, cocinados en salsa roja o verde y cubiertos con huevo, pollo desmenuzado, queso, crema y aguacate.
Reconfortantes y picantes, los chilaquiles son una excelente forma de aprovechar las tortillas y salsas sobrantes.
Quesadillas
Un platillo sencillo pero delicioso, las quesadillas se preparan rellenando una tortilla (generalmente de harina) con queso y calentándola hasta que se derrita. También pueden incluir champiñones, carne, frijoles o flor de calabaza.
En algunas regiones, las quesadillas se preparan sin queso a menos que se pida expresamente—¡así que asegúrate de preguntar!