¿Qué Hay Realmente en Tu Taco?

Los tacos son un alimento muy querido en muchas cocinas y taquerías del mundo, y con buena razón. Son deliciosos, versátiles y fáciles de comer al paso. Pero, ¿alguna vez te has preguntado qué hay realmente en tu taco desde el punto de vista nutricional? Ya sea que estés cuidando tus calorías, contando macros o simplemente tengas curiosidad por tu comida favorita, este artículo desglosa el valor nutricional de los tacos y cómo hacerlos más saludables sin sacrificar el sabor.

¿De Qué Está Hecho un Taco?

Un taco típico se compone de unos pocos elementos básicos:

• Tortilla (de maíz o harina)
• Proteína (res, pollo, cerdo, pescado o frijoles)
• Complementos (lechuga, jitomate, cebolla, salsa, guacamole, queso, etc.)

Cada uno de estos ingredientes contribuye de manera diferente al valor nutricional total del taco.

Proteína: El Corazón del Taco

La elección de la proteína afecta significativamente el valor nutricional:

• Pollo a la parrilla: Magro, alto en proteína y bajo en grasa (~110–150 calorías por 85 g).
• Carne Asada: Sabrosa, pero un poco más alta en grasa (~170–200 calorías por 85 g).
• Carnitas (cerdo): Muy sabrosas, pero altas en grasa (~200–250 calorías por 85 g).
• Pescado (como tilapia a la parrilla): Ligero y saludable, especialmente si es a la parrilla (~120–150 calorías por 85 g).
• Frijoles (negros o pintos): Excelente fuente vegetariana de proteína y fibra (~100 calorías por ½ taza).

Tip saludable: Elige carnes a la parrilla en lugar de fritas. Evita el chorizo o carnes procesadas si cuidas tu consumo de grasa saturada.

Conteo Total de Calorías de un Taco (Estimado)

Por ejemplo, un taco típico con:

• 1 tortilla de maíz (60 calorías)
• 85 g de pollo a la parrilla (130 calorías)
• Salsa, cebolla, cilantro (20 calorías)
• 1 cucharada de guacamole (80 calorías)

Total: ~290 calorías por taco

Ahora compáralo con un taco hecho con:

• 1 tortilla de harina (120 calorías)
• 85 g de carnitas (230 calorías)
• Queso y crema (150 calorías)

Total: ~500 calorías por taco

Consejos Para Hacer Tacos Más Saludables (Pero Igualmente Deliciosos)

Aumenta la cantidad de vegetales: agrega pimientos a la parrilla, cebolla, lechuga o col rallada.

• Limita las proteínas fritas, como pescado o camarones empanizados.
• Cambia tortillas de harina por tortillas de maíz o envolturas de lechuga si sigues una dieta baja en carbohidratos o sin gluten.
• Modera los complementos pesados, como crema o queso.
• Controla las porciones: uno o dos tacos acompañados de frijoles o ensalada pueden ser una comida equilibrada.

Beneficios Nutricionales de los Tacos (¡Sí, Existen!)

Los tacos pueden ser una elección nutritiva si se preparan correctamente. Aquí te explicamos por qué:

• Altos en proteína: Te mantienen lleno y ayudan a la reparación muscular.
• Ricos en fibra: Gracias a los frijoles, tortillas de maíz y vegetales.
• Llenos de vitaminas y minerales: Especialmente con ingredientes frescos como cilantro, cebolla, jitomate y aguacate.
• Personalizables: Tú controlas lo que va en tu taco, y eso te da control sobre tu nutrición.