¿Cuál es la Diferencia Entre Tacos y Flautas?
El Tipo de Tortilla
La diferencia más evidente entre tacos y flautas comienza con la tortilla:
- Los tacos suelen prepararse con tortillas suaves de maíz o harina. Pueden servirse calientes y flexibles o ligeramente crujientes si se fríen un poco, según el estilo. La tortilla funciona como base y se dobla a la mitad para sostener el relleno.
- Las flautas, en cambio, se hacen con tortillas de maíz pequeñas que se enrollan fuertemente alrededor del relleno y luego se fríen hasta dorarse y volverse crujientes. La palabra “flauta” significa “flauta” en español, en referencia a su forma larga, delgada y enrollada.
En resumen: tacos = doblados y suaves; flautas = enrolladas y crujientes.
Textura y Método de Cocción
Otra diferencia clave es la textura y la forma de cocinarlos:
- Los tacos se suelen asar, cocer al vapor o freír ligeramente, lo que les da una textura suave y flexible. Los tacos callejeros, por ejemplo, se sirven con dos tortillas pequeñas que se doblan fácilmente y se comen con la mano.
- Las flautas se fríen hasta que la tortilla queda dorada y crujiente. Tienen un exterior crocante que contrasta con el relleno tierno en su interior.
Si buscas algo ligero y suave, elige tacos. Si quieres algo crujiente y más indulgente, las flautas son perfectas.
Forma y Presentación
Visualmente, tacos y flautas son fáciles de distinguir una vez que sabes qué observar:
- Los tacos se doblan a la mitad con el relleno visible, lo que permite agregar salsa, cilantro, cebolla, limón o guacamole. Puedes ver todos los ingredientes de un vistazo.
- Las flautas se enrollan completamente y parecen pequeños tubos. Normalmente se sirven en grupos de tres o cuatro, colocadas lado a lado y cubiertas con lechuga rallada, crema, queso y salsa.
Tacos = abiertos y se comen con la mano.
Flautas = enrolladas y servidas en plato con aderezos.
Rellenos
Tanto tacos como flautas pueden llevar una variedad de rellenos deliciosos, pero hay diferencias tradicionales:
- Tacos: casi cualquier cosa sirve como relleno: carnes a la parrilla, pescado, vegetales o frijoles. Rellenos populares incluyen:
- Carne asada
- Al pastor
- Carnitas
- Pollo
- Chorizo
- Nopales
- Pescado o camarón
- Flautas: suelen tener rellenos más simples, como:
- Pollo desmenuzado
- Res deshebrada
- Papa (opción vegetariana)
Debido a que las flautas se enrollan firmemente y se fríen, el relleno debe ser suave y distribuirse uniformemente para que se cocine correctamente y no se salga.
Complementos
Los complementos son donde cada platillo muestra su personalidad:
- Los tacos suelen llevar ingredientes frescos como cebolla picada, cilantro, limón, salsa, guacamole o pico de gallo. Buscan frescura y balance: sabores salados, picantes y ácidos en cada bocado.
- Las flautas se cubren después de freírlas, dando una presentación más cremosa y con salsa. Complementos tradicionales incluyen:
- Lechuga o repollo rallado
- Crema o crema mexicana
- Queso desmoronado (como cotija o queso fresco)
- Guacamole o rebanadas de aguacate
- Salsa roja o verde
El resultado es un platillo más contundente, servido en plato y normalmente comido con tenedor y cuchillo.
Cómo se Sirven
Los tacos se sirven a menudo como comida rápida o estilo callejero: fáciles de preparar, de comer y perfectos para combinar distintos tipos de relleno.
- Las flautas, en cambio, suelen servirse como plato principal. Al ser fritas y cubrirse con salsas y vegetales, requieren más tiempo de preparación y normalmente se presentan con arroz y frijoles.
Si quieres algo rápido y para llevar, los tacos son ideales. Si buscas una comida completa al estilo tradicional mexicano, las flautas son la mejor opción.
Variaciones Regionales
En el norte de México, los tacos suelen prepararse con tortillas de harina y rellenos de carne asada, mientras que en el centro y sur es más común la tortilla de maíz.
- Las flautas son especialmente populares en el centro del país —lugares como Puebla, Ciudad de México y Guadalajara— donde se sirven con abundante crema y queso.
- En algunas zonas, las flautas también se llaman “taquitos”, aunque técnicamente los taquitos son más pequeños y pueden hacerse con tortilla de maíz o harina.
Experiencia de Comer
Los tacos destacan por la variedad y frescura. Se comen fácilmente al paso y permiten combinar distintos sabores en una sola comida: un taco de carne asada, uno al pastor y uno de pescado, por ejemplo.
- Las flautas ofrecen una experiencia más indulgente y reconfortante. El crujido de la tortilla frita combinado con los aderezos cremosos hace que cada bocado sea rico y satisfactorio. Son menos portátiles, pero perfectas para una comida sentada.
Nutrición y Método de Cocción
Como las flautas se fríen, tienden a tener más calorías y grasa que los tacos, que suelen asarse o tostarse ligeramente.
Si buscas algo ligero, los tacos (especialmente con carnes a la parrilla y vegetales frescos) son la opción más saludable.
Si quieres darte un gusto o tienes antojo de algo crujiente y reconfortante, las flautas son la indulgencia perfecta.